UNTUK 10 PORSI 3.500 ml air. 1 ekor ayam kampung/Ras petelur, potong empat bagian.
Pelengkap: 100 gram sohun, seduh dengan air panas, tiriskan. 150 gram kol, iris halus. 200 gram tauge, seduh dengan air panas, tiriskan. 3 telur rebus, potong-potong. 2 sdm irisan daun seledri. 2 sdm irisan daun bawang. 2 sdm bawang merah goreng. 2 sdm kecap manis. 2 buah jeruk nipis, potong-potong. Sambal cabai rawit. Cara membuat soto ayam Lamongan: Didihkan air, masukkan BUMBU SOTO LAMONGAN, ayam, serai,daun jeruk dan garam. Rebus hingga ayam empuk, angkat, sisihkan kaldunya. suwir Ayam lalu sisihkan. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sohun, kol, tauge, potongan telur rebus, dan daging ayam. Tuang kuah soto panas lalu lengkapi dengan taburan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan kecap manis, potongan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.