Mi lethek adalah mi asli buatan Bantul sejak tahun 1940-an. Sudah dibuat secara turun temurun. Mi Cap Garuda adalah yang pertama dibuat oleh nenk moyang yang berasal dari Yaman. Dan sekarang sudah diusahakan oleh cucunya dengan teknologi yang masih sama dan bahan baku dipilih secara selektif untuk mempertahankan kualitasnya. Mie lethek dibuat dari bahan tepung tapioka dan gaplek dengan proses tradisional dan sehat tanpa bahan pengawet dan pemutih. Warna mie Lethek yang Kusam (Lethek) adalah warna asli tapioka yang dijemur di bawah sinar matahari.