5.0/ 5.0
100% pembeli merasa puas
65 rating • 15 ulasan
5(63)96.92%
4(2)3.08%
3(0)0%
2(0)0%
1(0)0%
Atur jumlah dan catatan
Stok Total: 20
Subtotal
Rp280.000
Coklat Couverture | Cocoa Mass Premium | Cocoa Liquor | 1 kg
Rp280.000
Pilih bean quality: 4 bean quality
Blooming adalah kondisi di mana lemak dalam cokelat terpisah dari massa cokelat, sehingga menyebabkan permukaan cokelat tampak berwarna putih keabu-abuan atau kemerahan. Perlu dicatat, ini bukan jamur dan merupakan hal yang wajar terjadi, terutama pada cokelat jenis couverture.
Untuk mengatasinya, cokelat cukup ditempering atau dilelehkan kembali, lalu didinginkan/ dibekukan dengan benar. Setelah itu, warna cokelat akan kembali menjadi gelap dan mengilap seperti semula.
Penjelasan masing-masing varian:
1. Well Fermented
Terbuat dari biji kakao yang telah melalui proses fermentasi secara optimal. Memiliki rasa dan aroma yang kompleks dengan sentuhan asam seperti buah. Teksturnya padat pada suhu ruang dan membeku pada suhu di bawah 20°C.
komposisi : 100% cacao mass
*variant ini rentan blooming
2. Half Fermented
Dibuat dari biji kakao yang hanya mengalami fermentasi sebagian. Rasa dan aromanya dibawah sedikit dari varian Well Fermented. Teksturnya tetap padat pada suhu ruang dan membeku pada suhu di bawah 20°C.
komposisi : 100% cacao mass
*variant ini rentan blooming
3. Well Fermented - Olive Oil
Terbuat dari biji kakao terfermentasi yang dipadukan dengan minyak zaitun. Memiliki rasa dan aroma yang kompleks dengan sedikit rasa asam seperti buah. Teksturnya cair pada suhu ruang dan membeku di bawah suhu 10°C, sehingga lebih praktis untuk dibuat hot chocolate karena tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.
komposisi : 70% cacao mass + 30% Extra Virgin Olive Oil
4. Half Fermented - Olive Oil
Dibuat dari biji kakao yang hanya mengalami fermentasi sebagian. Rasa dan aromanya dibawah sedikit dari varian Well Fermented. Teksturnya cair pada suhu ruang dan membeku di bawah suhu 10°C, sehingga lebih praktis untuk dibuat hot chocolate karena tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.
komposisi : 70% cacao mass + 30% Extra Virgin Olive Oil
Cocoa Mass adalah coklat murni 100%, terbuat dari biji yang telah diroasting, dan digiling menjadi liquor yang halus dan homogen.
IZIN EDAR : P-IRT 5071376010002-27
HALAL : ID13110002359060323
berat bersih : 200 gram
kelebihan
- Dibuat dari biji kakao pilihan
- Dijemur didalam greenhouse sehingga kerbersihan lebih terjaga
- Digiling mengunakan melanger selama +- 72 jam , sehingga menghasil ukuran sekitar 25 - 35 micron
- 100% Halal
- 100% Alami
Kegunaan :
- Diseduh sebagai minuman
- Bahan pembuatan coklat batang
- kue
- makan diet keto
- kosmetik
- Dll
note :
- untuk variant non olive oil dikirim kemungkinan mengalami blooming saat dikirim, itu hal yang biasa tinggal di lelehkan lagi untuk mengembalikan warnanya
- jangan lelehkan dengan suhu lebih dari 50 c, karena akan merubah rasanya
Untuk mengatasinya, cokelat cukup ditempering atau dilelehkan kembali, lalu didinginkan/ dibekukan dengan benar. Setelah itu, warna cokelat akan kembali menjadi gelap dan mengilap seperti semula.
Penjelasan masing-masing varian:
1. Well Fermented
Terbuat dari biji kakao yang telah melalui proses fermentasi secara optimal. Memiliki rasa dan aroma yang kompleks dengan sentuhan asam seperti buah. Teksturnya padat pada suhu ruang dan membeku pada suhu di bawah 20°C.
komposisi : 100% cacao mass
*variant ini rentan blooming
2. Half Fermented
Dibuat dari biji kakao yang hanya mengalami fermentasi sebagian. Rasa dan aromanya dibawah sedikit dari varian Well Fermented. Teksturnya tetap padat pada suhu ruang dan membeku pada suhu di bawah 20°C.
komposisi : 100% cacao mass
*variant ini rentan blooming
3. Well Fermented - Olive Oil
Terbuat dari biji kakao terfermentasi yang dipadukan dengan minyak zaitun. Memiliki rasa dan aroma yang kompleks dengan sedikit rasa asam seperti buah. Teksturnya cair pada suhu ruang dan membeku di bawah suhu 10°C, sehingga lebih praktis untuk dibuat hot chocolate karena tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.
komposisi : 70% cacao mass + 30% Extra Virgin Olive Oil
4. Half Fermented - Olive Oil
Dibuat dari biji kakao yang hanya mengalami fermentasi sebagian. Rasa dan aromanya dibawah sedikit dari varian Well Fermented. Teksturnya cair pada suhu ruang dan membeku di bawah suhu 10°C, sehingga lebih praktis untuk dibuat hot chocolate karena tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.
komposisi : 70% cacao mass + 30% Extra Virgin Olive Oil
Cocoa Mass adalah coklat murni 100%, terbuat dari biji yang telah diroasting, dan digiling menjadi liquor yang halus dan homogen.
IZIN EDAR : P-IRT 5071376010002-27
HALAL : ID13110002359060323
berat bersih : 200 gram
kelebihan
- Dibuat dari biji kakao pilihan
- Dijemur didalam greenhouse sehingga kerbersihan lebih terjaga
- Digiling mengunakan melanger selama +- 72 jam , sehingga menghasil ukuran sekitar 25 - 35 micron
- 100% Halal
- 100% Alami
Kegunaan :
- Diseduh sebagai minuman
- Bahan pembuatan coklat batang
- kue
- makan diet keto
- kosmetik
- Dll
note :
- untuk variant non olive oil dikirim kemungkinan mengalami blooming saat dikirim, itu hal yang biasa tinggal di lelehkan lagi untuk mengembalikan warnanya
- jangan lelehkan dengan suhu lebih dari 50 c, karena akan merubah rasanya
Ada masalah dengan produk ini?