COLATTA - Chocobitz Dark Couverture Button 1Kg - RJ-02

Colatta Chocobitz Chocolate Button Couverture Dark berbentuk kancing yang memberikan kenyamanan dan kemudahan saat proses memasak. Membantu Anda untuk melewati proses memotong dan lebih cepat meleleh. Dapat digunakan untuk berbagai macam applikasi seperti kue, cookies, praline, ganache, bahkan enak untuk dimakan langsung. Couverture RJ02 : 59% Cocoa Asli Couverture SN02 : 70% Cocoa Asli Apa beda coklat kovertur (couverture) dengan coklat compound? Cokelat couverture dibuat dari campuran cocoa butter (lemak kakao) dan cocoa mass, sedangkan cokelat compound dibuat menggunakan kombinasi dari cocoa powder dan lemak nabati. Karena mengandung cocoa butter, rasa cokelat couverture lebih lezat dibandingkan compound. Cocoa butter menyumbang tekstur meleleh di mulut. Semakin tinggi kandungan cocoa butter, maka semakin mahal pula cokelat tersebut. Cokelat compound mengandung lebih banyak gula, sehingga sering dipakai sebagai hiasan. Idealnya, cokelat couverture bertahan dalam kondisi baik jika disimpan dalam suhu 20 – 220 C . Cokelat coverture lebih cepat mencair dibandingkan cokelat compound yang dapat bertahan di suhu 28 – 300 C