Kayu manis adalah rempah-rempah yang berasal dari kulit batang pohon kayu manis (Cinnamomum verum atau Cinnamomum cassia). Rempah ini telah digunakan selama ribuan tahun dalam berbagai budaya sebagai bumbu dan obat tradisional. Kayu manis memiliki aroma yang khas, manis, dan hangat, serta rasanya yang lezat.
Keistimewaan kayu manis terletak pada kemampuannya untuk memberikan cita rasa dan aroma yang istimewa pada berbagai hidangan. Rempah ini sering digunakan dalam pembuatan kue, roti, hidangan manis, minuman hangat seperti cappuccino, dan masakan gurih seperti kari. Selain itu, kayu manis juga bisa digunakan sebagai hiasan untuk memberikan sentuhan dekoratif pada hidangan.
Tidak hanya memiliki nilai kuliner, kayu manis juga dihargai karena manfaat kesehatannya. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa kayu manis dapat membantu mengendalikan gula darah, mengurangi peradangan, dan memiliki potensi sifat antioksidan. Oleh karena itu, kayu manis sering digunakan dalam pengobatan alternatif dan pengobatan tradisional.