Cabai kering asli, cabai india atau cabai teja yang berasal dari india,adalah hasil olahan cabe segar yang dikeringkan dengan panas sehingga dapat disimpan lama.dapat diolah kembali atau langsung digunakan sesuai resep. Kandungan antioksidan yang tinggi di dalam cabai, beberapa di antaranya adalah vitamin C, lutein, dan beta-karoten.
Keunggulan : - Bentuk cabai lebih besar dari rawit lokal hampir sama seperti Cabai Besar lokal, namun rasa lebih pedas dari cabai rawit lokal. -Warna merah asli tanpa pewarna, dijamin warna cantik saat dijadikan bahan tambahan makanan. - Cocok digunakan untuk campuran olahan makanan seperti sambel, seblak, ramen, atau makanan lain yang mempunyai tingkat level kepedasannya. - Bisa langsung digunakan dengan cara dicuci dulu lalu direbus atau disimpan kembali dalam kondisi terbuka disuhu ruangan yang cenderung kering.