Black Cardamom / Kapulaga Hitam adalah satu rempah rahasia yang banyak digunakan oleh restoran-restoran Internasional. Akan membuat masakan Anda memiliki rasa dan keharuman yang tak terlupakan.Selama ini kapulaga dikenal sebagai salah satu jenis rempah-rempah yang bermanfaat sebagai bumbu dapur. Buah kapulaga hitam kebanyakan digunakan dalam bentuk utuh. Biasanya rempah ini akan disangrai atau digoreng dengan sedikit minyak terlebih dahulu, agar rasa dan aromanya benar-benar keluar. Sebelum ditambahkan ke masakan, buahnya juga bisa dihancurkan perlahan untuk mengeluarkan bijinya. Namun jika anda ingin menggunakan keseluruhan kapulaga, tanpa membuang cangkang luarnya maka tidak menjadi masalah.