untuk Cookies: ( 0.4 % - 0.8% dari berat Tepung ) -Membuat Cookies lebih renyah.
untuk Roti dan Donut: Takaran ( 0.3 % - 0.6 % dari berat tepung ) -Meningkatkan elastisitas adonan saat pengembangan. -Meningkatkan Volume saat pemanggangan. -Memperhalus dan melembutkan pori-pori.