KALSIUM / CALCIUM PROPIONATE 100 GRAM PENGAWET ROTI /ANTI TENGIK

Calcium Propionate 100 gram / Pengawet Roti / Anti Tengik Kalsium propionat termasuk dalam golongan asam propionat yang sering digunakan untuk mencegah tumbuhnya jamur atau kapang. Juga berfungsi sebagai pengawet makanan basah (yang kandungan air nya cukup tinggi) seperti roti dan bolu. Kelebihan calcium propionate dibanding sodium benzoat: calcium propionate tidak membutuhkan pH yang rendah untuk mengawetkan makanan Bahan pengawet ini biasanya digunakan untuk produk roti dan tepung, keju, selai, jelly buah-buahan. Takaran pemakaian : 1. Makanan berbahan tepung terigu. maksimum : 0,32% atau 3,2 gram/kg bahan. 3. Makanan berbahan keju. maksimum : 0,3% atau 3 gram/kg bahan. 4. Selai dan jeli buah-buahan dengan pemanis buatan. pemakaian sampai 0,1 % atau 1 gram/kg bahan. Propionat efektif terhadap kapang dan beberapa khamir pada makanan dan minuman dengan tingkat keasaman pH di atas 5.