Pamarrasan Toraja merupakan salah satu bumbu yang digunakan dalam berbagai masakan khas toraja. Pamarrasan Toraja memiliki perbedaan dengan keluak (bahan rawon). Pamarrasan memiliki tekstur yg lebih kasar, dan rasa yang lebih tajam, serta hasil masakan yang lebih gelap (hitam). Sehingga jika memasak masakan toraja dengan menggunakan keluak, akan menghasilkan rasa yang berbeda dibandingkan dengan menggunakan pamarrasan toraja.