[20 KG] BAHAN ICE CREAM, TOPPING MACHIATO, WHIPCREAM / WHIPPING AGENT

Tersedia dalam kemasan: 1 kg link: https://www.tokopedia.com/maxfood/1-kg-bahan-ice-cream-topping-machiato-whipcream-whipping-agent 5KG LINK: https://www.tokopedia.com/maxfood/5-kg-bahan-ice-cream-topping-machiato-whipcream-whipping-agent Brand / Merk: Mokate Sp. Z. o. o Asal Negara : Poland Halal Muslim Religious Union in Poland Shelf life: 18 bulan dalam kemasan asli 20kg Komposisi: Glucose syrup, fully hydrogenated vegetable fat, pengemulsi, protein susu, stabilizer. Cara penyimpanan: Simpan dalam tempat yang kering dan sejuk Whipping agent adalah Bubuk lemak nabati, pengemulsi, protein dan bahan pembawa (sirup glukosa) yang digunakan sebagai bahan baku untuk instan es krim, instant topping macchiato, instant whipping cream dan milkshake. Whipping agent memiliki kelebihan 1. Hanya butuh waktu yang singkat untuk mengembang ( lt; 3 menit) 2. Overan atau tingkat mengembang yang tinggi 3. Stabil 4. Berinteraksi dengan baik dengan bahan pengental (hydrocolloid) Contoh resep: 1. Bubuk es krim instant Bahan : Whipping agent 41.73%, gula bubuk 24 %, susu bubuk 15%, krimer 18% (link: ), garam 0.12%, instant pati termodifikasi 0.3%, CMC 0.6%, vanilla flavor 0.25% (link: ) Cara preparasi: Timbang semua bahan, aduk hingga tercampur rata (dry mix), tambahkan 100gram campuran bubuk es krim dengan 200ml air es, aduk hingga tercampur rata, mixer dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit (hingga berbuih dan kokoh), masukkan ke dalam cup dan bekukan kurang lebih 5-6 jam. Es krim siap disajikan. 2. Bubuk Topping Machiato Bahan: Whipping agent 20%, gula bubuk 50%, susu bubuk 10%, krimer 19% (link: ), instant pati termodifikasi 0.5%, CMC 0.5%. Cara preparasi: Timbang semua bahan, aduk hingga tercampur rata (dry mix), tambahkan 100gram campuran bubuk topping machiato dengan 300 ml air es, aduk hingga tercampur rata, mixer dengan kecepatan tinggi selama 5-7 menit (hingga berbuih), topping macchiato siap digunakan.