Laktase adalah enzim yang diproduksi oleh banyak organisme. Itu terletak di perbatasan usus kecil manusia dan mamalia lainnya. Laktase sangat penting untuk pencernaan susu yang lengkap; itu memecah laktosa, gula yang memberi susu rasa manis. ️Enzim laktase, juga dikenal sebagai beta-galactosidase hidrolisis laktosa untuk menghasilkan glukosa dan galaktosa. Laktase juga memiliki fungsi transfer dari galactosidase, galaktosa laktosa yang dihasilkan galactooligosaccharide, sebagai bakteri bertindak faktor perkembangan fungsional makanan.