Baking Soda / Soda Kue / Sodium Bicarbonate

Sodium Bicarbonate / Soda Kue / Baking Soda 1 Kg

Bahan Pembentuk Baking Powder
Setelah kita mengetahui fungsi baking powder, selanjutnya kita mempelajari apa saja sebenarnya bahan pembentuk dari baking powder ini. Baking powder sebenarnya merupakan bentuk baking soda yang telah disempurnakan.

Baking powder tidak secara keseluruhan terbuat dari natrium bikarbonat, melainkan juga telah melalui beberapa campuran zat lain. Zat ini biasanya berupa zat asam (krim tartar), pati atau tepung. Campuran bahan-bahan ini akan dapat menghasilkan sifat lebih asam yang ada pada baking powder.
Fungsi Baking Powder
Baking powder berfungsi sebagai agen aerasi (pengembang) serta untuk memperbaiki warna agar tampak lebih cerah. Adapun fungsi-fungsi baking powder adalah sebagai berikut:

1. Bahan Pengembang
Yoyig dalam iPaper laman id.scribd, menyebutkan beberapa fungsi dan kegunaan baking powder, menuliskan bahwa dalam mengembangkan adonan, baking powder akan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan, melalui sebuah reaksi asam-basa.

Hal tersebut akan menyebabkan gelembung-gelembung pada adonan yang masih basah. Jadi, apabila dipanaskan adonan akan memuai. Umumnya, baking powder digunakan sebagai pengembang muffin, cake, bolu panggang, bolu kukus, pancake hingga biskuit.

Baking powder dijual di pasaran dalam bentuk single acting baking powder dan double acting baking powder. Double acting baking powder diketahui memiliki efek mengembangkan lebih kuat, jika dibandingkan single acting baking powder.

Efek pengembang double acting baking powder akan bekerja ketika adonan dibuat, dam saat adonan dipanggang, dikukus, atau digoreng. Namun, lebih baik jika menggunakan jenis baking powder jika kamu membuat kue dalam jumlah banyak.

2. Meringankan Adonan
Kegunaan atau fungsi baking powder selanjutnya yaitu meringankan adonan. Baking powder juga digunakan untuk menggantikan ragi, ketika rasa fermentasi tidak diinginkan pada makanan yang dihasilkan, atau saat adonan kurang bersifat elasti