Definisi: Mozzarella yang dibuat dari Susu Sapi Segar dengan menggunakan Rennet Vegetarian, yakni Rennet yang dibuat dari jamurAspergillus Nigerdan sudah tersertifikasi HALAL oleh Halal Voeding En Voedsel Keuringsdienst no. CHA/16002/H0087/043 yang juga diakui MUI.
Keunggulan : - Tekstur lebih kenyal - Mudah di parut - Relatif tidak mengeluarkan air whey (dibandingkan Mozzarella Natural Calf - Dapat dikonsumsi oleh kaum vegetarian karena tidak melibatkan penjagalan anak sapi. (catatan: tetapi bukan untuk kaum Vegan yang menolak meng-konsumsi susu).
** Perbandingan dengan Mozzarella Natural Calf (Rennet non-vegetarian):