untuk Cookies: ( 0.4 % - 0.8% dari berat Tepung ) -Membuat Cookies lebih renyah.
untuk Roti dan Donut: Takaran ( 0.3 % - 0.6 % dari berat tepung ) -Meningkstkan elastisitas adonan saat pengembangan. -Meningkatkan Volume saat penmanggangan. -Memperhalus dan melembutkan pori-pori.
bisa juga di aplikasikan k gorengan , hasil akan lebih kering dan lebih krenyes lembut dicampurkan dahulu k tepung , baru di campur adonan lain