Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, Biasa dipakai juga untuk bahan pemversih dapur yang ampuh, selain itu bisa digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan.