Souyu berbeda dari kecap asin pada umumnya. Rasa asin yang sedikit manis menjadi sensasi yang tidak didapatkan di kecap asin lainnya. Rahasianya, ada pada penambahan gandum dan biji-bijian lainnya ke dalam kacang kedelai yang difermentasi. Penambahan gandum hasil fermentasi, tidak hanya menjadikan kecap terasa asin, namun terdapat sensasi manis. Ini yang membuat masakan Jepang dan Korea ditambah Souyu sudah terasa cukup nikmat. Diaplikasikan untuk semua masakan, sesuai selera kaka.