4.9/ 5.0
99% pembeli merasa puas
660 rating • 121 ulasan
5(628)95.15%
4(28)4.24%
3(3)0.45%
2(0)0%
1(1)0.15%
Atur jumlah dan catatan
Stok Total: 105
Subtotal
Rp75.999
Karagenan KRI / Carrageenan Kappa - pengenyal untuk bakso/sosis/nugget
Rp75.999
Pilih ukuran: 2 ukuran
- Kondisi: Baru
- Min. Pemesanan: 1 Buah
- Etalase: Bahan tambahan makanan
Carrageenan / Karagenan merupakan bahan tambahan produk olahan daging yang terbuat dari ekstrak rumput laut. Karagenan dipakai sebagai bahan tambahan untuk mendapatkan hasil tekstur yang lebih kenyal, dimana karagenan jenis kappa memiliki kekenyalan yang paling baik.
Meskipun fungsinya sama-sama sebagai pengenyal, karagenan tidak digunakan untuk menggantikan phosphate/stpp. Berikut perbedaan fungsi antara karagenan dan phosphate:
~ Phosphate = mengaktifkan protein pada daging sehingga menjadi lebih kenyal
~ Karagenan = mengikat air yang ada pada bakso/sosis/nugget/pempek/dsb sehingga hasil produk lebih kenyal
Penggunaan phosphate dan karagenan secara bersamaan akan memberikan hasil yang optimal.
Dosis Penggunaan : 3-6gram per 1kg
Kemasan : Plastik 450gram - repack dari kemasan asli zack
Sertifikat : Halal MUI
Karagenan TIDAK membuat produk menjadi renyah/kress..!! Untuk mendapatkan produk yang kress dapat ditambahkan dengan enzim perenyah WBS 500 : https://www.tokopedia.com/dapurroro/enzim-wbs-500-perenyah-bakso-sosis-nugget
Jika anda membutuhkan kaldu/perasa sapi yang kuat bisa menggunakan beef broth : https://tokopedia.com/dapurroro/beef-broth-perasa-sapi-kaldu-sapi-murni-extrak-sapi-100gr
Untuk jenis phosphate yang optimal pada produk frozen bisa menggunakan wendaphos M17 : https://www.tokopedia.com/dapurroro/wendaphos-m17-phospate-pengenyal-bakso-sosis-nugget-bukan-stpp-450-gram
Solusi agar bisa hemat pada produk frozen food bisa menggunakan Meat Replacer M100f : https://www.tokopedia.com/dapurroro/meat-replacer-m100f-pengganti-daging-lebih-kenyal-dari-tvp-isp
Meskipun fungsinya sama-sama sebagai pengenyal, karagenan tidak digunakan untuk menggantikan phosphate/stpp. Berikut perbedaan fungsi antara karagenan dan phosphate:
~ Phosphate = mengaktifkan protein pada daging sehingga menjadi lebih kenyal
~ Karagenan = mengikat air yang ada pada bakso/sosis/nugget/pempek/dsb sehingga hasil produk lebih kenyal
Penggunaan phosphate dan karagenan secara bersamaan akan memberikan hasil yang optimal.
Dosis Penggunaan : 3-6gram per 1kg
Kemasan : Plastik 450gram - repack dari kemasan asli zack
Sertifikat : Halal MUI
Karagenan TIDAK membuat produk menjadi renyah/kress..!! Untuk mendapatkan produk yang kress dapat ditambahkan dengan enzim perenyah WBS 500 : https://www.tokopedia.com/dapurroro/enzim-wbs-500-perenyah-bakso-sosis-nugget
Jika anda membutuhkan kaldu/perasa sapi yang kuat bisa menggunakan beef broth : https://tokopedia.com/dapurroro/beef-broth-perasa-sapi-kaldu-sapi-murni-extrak-sapi-100gr
Untuk jenis phosphate yang optimal pada produk frozen bisa menggunakan wendaphos M17 : https://www.tokopedia.com/dapurroro/wendaphos-m17-phospate-pengenyal-bakso-sosis-nugget-bukan-stpp-450-gram
Solusi agar bisa hemat pada produk frozen food bisa menggunakan Meat Replacer M100f : https://www.tokopedia.com/dapurroro/meat-replacer-m100f-pengganti-daging-lebih-kenyal-dari-tvp-isp
Ada masalah dengan produk ini?