Gum arab digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil, pengemulsi, dan pengental pada icing, filling, soft candy, permen karet, dan kembang gula lainnya, serta untuk mengikat pemanis dan perasa pada minuman ringan.
Bahan tambahan makanan tersebut dikenal sebagai gum arabic, serat akasia, dan E414, dan berfungsi sebagai pengemulsi alami, penstabil, pemberi tekstur, dan sebagai sumber serat. Permen karet akasia juga dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk dan meningkatkan rasa di mulut.