Sencha (煎茶) adalah sejenis teh hijau Jepang, teh ini tanpa melalui proses penggilingan. Bahan bakunya diambil dari Cina setelah matcha (抹茶, teh hijau bubuk). Beberapa jenis mengembang ketika dicelupkan untuk membandingkan hijau daun menurut aroma, wujud, dan rasanya.
Sencha secara harfiah berarti " teh (茶) yang dipanggang (煎)", tetapi, proses pembuatan sencha berbeda dari teh hijau Cina, yang mulanya digongseng (digoreng tanpa minyak) (dan karenanya ia dapat dipanggil teh panggang). Teh hijau Jepang dikukus selama 15–45 detik untuk mencegah oksidasi daun. Lantas digulung, dibentuk, dan dikeringkan. Langkah-langkah ini menghasilkan bentuk teh seperti pilinan tabung yang tipis. Akhirnya, setelah pengeringan, pucuk daun teh dipanggang untuk membantu pengawetan dan memperkaya citarasa.
- Wikipedia -
Teh Di Proses dengan Cara dikukus lalu dipanggang untuk membantu ketahanan serta kualitas produk agar lebih awet