Ryorishu adalah "wine" Jepang yang terbuat dari fermentasi beras sehingga muncul kandung alkohol dari hasil fermentasi tersebut.
Ryorishu yang disebut juga sebagai arak masak Jepang, digunakan hampir di semua menu masakan Jepang, dan merupakan ingredients/ bahan masak utama selain shoyu (kecap asin) dan mirin.
Baik Mirin maupun Ryosishu banyak digunakan sebagai bahan untuk menghilangkan bau amis pada daging dan ikan. Kegunaan lainnya Ryorishu dapat digunakan untuk merendam daging, sehingga daging lebih lunak dan empuk pada hasil final masakan.