Resep krengsengan daging kambing ini cocok untuk kamu yang punya stok daging kurban berlebih, nih! Yuk, simak cara membuat krengsengan kambing berikut.
Idul Adha tiba merupakan momen yang kegembiraan yang ditunggu semua umat Islam di dunia. Bisanya kegiatan yang dilakukan saat hari raya ini adalah shalat Ied serta kegiatan utamanya adalah penyembelihan hewan kurban, yaitu kambing atau sapi.
Jika biasanya saat Idul Adha menu wajib berbahan kambing adalah sate kambing atau tongseng, mungkin Toppers harus mencoba makanan khas dari pulau Jawa, yaitu krengsengan daging kambing!
Rasa bumbu rempah khas Indonesia yang terdapat di dalamnya bisa membuat suasana kekeluargaan bertambah hangat. Selain itu, cara membuat krengsengan kambing juga mudah sehingga bisa kamu coba di rumah.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sate Kambing Empuk Berbagai Bumbu
Yuk, lengkapi kebutuhan dapur dan bahan masakanmu di Tokopedia! Diamin serba ada dan serba hemat dengan flash sale mulai dari Rp10.000 plus bebas ongkir.
Resep dan Cara Membuat Krengsengan Kambing
Toppers masih punya stok daging kambing di rumah dan bingung diolah jadi hidangan apa? Yuk, simak kreasi resep krengsengan daging kambing berikut ini!
1. Resep Krengsengan Kambing Jawa Timur
Sumber Gambar: Portal Berita Bisnis Wisata
Menu kambing yang pertama adalah Krengsengan Kambing yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Rasa manis dan gurih namun pedas yang dimiliki oleh menu ini wajib untuk kamu coba di rumah.
Bahan-bahan Krengsengan Kambing Surabaya:
- 250 gram (gr) daging kambing
- Air secukupnya
- 2 sendok makan (sdm) kecap manis
- 2 centimeter (cm) kayu manis
- 1 sendok teh (sdt) garam dan penyedap
- 1 sdt gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit dan cabai merah sesuai selera
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat Krengsengan Kambing Surabaya:
- Potong daging kambing sesuai selera.
- Ulek semua bahan bumbu dan haluskan hingga halus.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus dan kayu manis hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan daging kambing dalam bumbu tumis, aduk-aduk sampai daging kambing berbalut bumbu. Diamkan selama 15 menit.
- Setelah bumbu dan daging meresap, tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan air.
- Krengsengan kambing Surabaya siap disajikan.
2. Krengsengan Iga Kambing
Sumber Gambar: Good Food
Jika biasanya iga kambing hanya dibuat tongseng atau sop saja, Kali ini kamu bisa kreasikan secara berbeda. Tapi perlu diketahui terlebih dahulu sebelum mengolah iga kambing kenali terlebih dulu bagian-bagiannya dengan tepat agar masakan kamu lebih enak dan mudah dimakan.
Bahan-bahan Krengsengan Iga Kambing:
- 500 gr iga kambing
- 1 ruas lengkuas dan 1 batang Serai
- Kecap manis secukupnya
- 8 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
- 4 siung kemiri
- 1 ruas jahe
- 6 cabe kriting
- 4 cabe rawit (Bisa ditambah sesuai selera)
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt ketumbar
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 500 ml air
- Secukupnya garam, penyedap, kaldu bubuk
Cara Membuat Krengsengan Iga Kambing:
- Siapkan minyak goreng yang telah dipanaskan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas, Kemudian tambahkan serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Setelah bumbu matang beri sedikit air dan tumis hingga harum.
- Lalu masukan iga dan rebus hingga matang.
- Setelah agak surut jangan tambahkan kecap, garam dan penyedap.
3. Krengsengan Kambing Cabe Ijo
Sumber Gambar: Citarasa Indonesia
Jika kamu bosan menggunakan cabai merah dan ingin mengkreasikan menu krengsengan kambing yang biasanya menggunakan cabai merah. Terutama untuk kamu yang suka makanan dengan ekstra pedas.
Bahan-bahan Krengsengan Kambing Cabe Ijo:
- 1/2 kg daging kambing
- 2 buah cabai ijo besar dan 7 cabai ijo kecil
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya gula dan garam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Kambing Cabe Ijo:
- Potong daging kambing sesuai selera, kemudian cuci hingga bersih.
- Didihkan air secukupnya, lalu rebus kambing hingga setengah matang.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan secukupnya air rebusan kambing, lalu memulai untuk menumis kambing dan bumbu yang dihaluskan.
- Masukkan kecap manis, gula dan garam secukupnya. Aduk sampai rata.
- Masukkan cabai ijo yang telah diiris kecil. Diamkan sejenak hingga bumbu meresap ke dalam daging kambing.
- Krengsengan kambing cabe ijo siap disajikan.
Masakan lebih nikmat dan gurih dengan bumbu masak terlengkap di sini!
Baca Juga: Resep Tongseng Sapi Tersedap, Kuah Penuh Rempah & Daging Empuk
4. Krengsengan Jeroan Kambing
Sumber Gambar: Kompas Lifestyle
Untuk Toppers yang menyukai makanan dengan bahan jeroan. Mungkin krengsengan yang satu ini akan menjadi pilihan favorit. Dengan menggunakan bahan dasar jeroan kambing, kudapan ini akan lebih berbeda dengan resep sebelumnya.
Pasalnya, bagian jeroan yang cenderung lebih kenyal akan menciptakan rasa yang berbeda dan lebih gurih. Asal, jangan terlalu banyak ya Toppers dalam mengonsumsi hidangan yang satu ini.
Bahan-bahan Krengsengan Jeroan Kambing:
- 500 gr jeroan kambing yang sudah dicuci bersih
- 5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari kunyit, 2 ruas jari jahe
- Irisan bumbu
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera
- 10 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah asam kandis atau asam jawa
- 5 lembar daun jeruk
- 10 gram gula merah
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
- Air matang secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Jeroan Kambing:
- Rebus air hingga mendidih, kemudian rebus jeroan kambing hingga empuk.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris hingga harum.
- Masukkan ar ke dalam tumisan yang sudah setengah matang.
- Lalu masukkan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong.
- Masukkan semua bumbu iris yang lainnya.
- Kemudian tambahkan gula merah, kecap manis, asam kandis, daun jeruk, serai geprek. Masak hingga jeroan kambing empuk.
- Jika sudah sampai ke tingkat kematangan yang diinginkan, krengsengan jeroan kambing pun siap disajikan.
5. Krengsengan Balungan Kambing
Sumber Gambar: Resep Kue Kering-ku
Resep yang terakhir adalah menu khas dari Yogyakarta, yaitu krengsengan balungan. Balungan sendiri memiliki arti tulang. Masakan ini terkenal dengan rasanya yang manis gurih membuat semua yang mencoba pasti tak tahan untuk mencobanya.
- 300 gram balungan kambing alias tulang kambing
- 200 ml kaldu rebusan balungan
- Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera
- 2 cabai hijau besar
- 1 tomat ukuran kecil
- Garam dan penyedap secukupnya
- Gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus teriyaki
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
Cara Membuat Krengsengan Balungan Kambing:
- Rebus terlebih dahulu balungan (tulang kambing) hingga empuk dan sisihkan kaldunya.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau besar dan tomat yang telah dihaluskan.
- Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu kecuali cabai hijau dan tomat. Tumis hingga matang dan berubah warna.
- Masukkan kaldu rebusan balungan, kemudian saus teriyaki dan kecap manis secara perlahan.
- Tambahkan gula, garam dan penyedap.
- Masukkan balungan ke dalam tumisan.
- Diamkan hingga 10 menit sampai benar-benar meresap, dan krengsengan balungan kambing pun siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kari Kambing khas Medan, Empuk dan Kuah Kentalnya Nagih!
Itu dia Toppers kumpulan resep krengsengan kambing yang bisa kamu coba di rumah agar tidak bosan dalam mengolah daging hewan yang satu ini. Sudah tak sabar ingin memasak? Jangan lupa beli perlengkapan dapur terlengkap hanya di Tokopedia!
Temukan berbagai peralatan dapur modern terlengkap dengan harga termurah di sini!