Simak resep dan cara membuat ayam geprek, makanan kekinian yang gurih nan nikmat, sederhana dan tentunya mudah dibuat. Dijamin bikin ketagihan!
Resep Ayam Geprek – Kuliner ayam geprek sudah sangat populer di kalangan masyarakat, termasuk di kota-kota besar. Makanan ini pun telah menjamur di Jakarta. Bahkan, sepertinya hampir di seluruh sudut ibu kota ada gerai yang menjual ayam goreng yang digeprek ini.
Rasanya yang gurih dan sambal pedas dengan berbagai level yang ditawarkan selalu menggugah selera siapa pun yang menyantapnya. Tetapi, kini ayam geprek juga memiliki berbagai variasi kekinian yang tentunya menjadi favorit.
Nah, kali ini Toppers pun juga bisa membuat sendiri variasi resep ayam geprek favorit yang kekinian. Yuk, langsung kita simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Resep / Cara Membuat Ayam Geprek
1. Resep Ayam Geprek Pedas
Pedasnya sambal dengan ayam geprek yang nikmat pastinya akan membuat selera makanmu semakin meningkat. Dijamin pedasnya bikin nagih.
Bahan-bahan:
- 500 gram (gr) dada ayam fillet, bagi menjadi 5-6 bagian.
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Bubuk bawang putih secukupnya.
- 15 sendok makan (sdm) tepung terigu.
- 4 sdm tepung maizena.
- Air secukupnya.
Bahan Sambal:
- 20 buah cabai rawit merah.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 4 siung bawang putih, goreng sebentar.
- Garam secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- 4 sdm minyak panas (bekas goreng ayam).
Cara Membuat Ayam Geprek Pedas:
- Campurkan 5 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung maizena, beri garam, kaldu bubuk, lada, bubuk bawang putih dan campur dengan air secukupnya.
- Aduk hingga agak kental, sisihkan.
- Campur 10 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena kemudian, aduk rata dan sisihkan.
- Pukul ayam hingga agak pipih, lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, lada dan, bubuk bawang putih secukupnya agar bumbu lebih mudah menyerap.
- Lalu, marinasi (proses merendam daging ayam) kurang lebih 15 menit sampai bumbu menyerap.
- Celupkan ayam ke bahan campuran tepung yang basah, lalu balurkan ke campuran tepung yang kering.
- Remas dan cubit ayam yang sudah balur dengan tepung basah dan kering.
- Goreng hingga kuning keemasan. Sisihkan.
- Ulek cabai rawit, cabai merah keriting mentah dan bawang putih goreng hingga agak halus.
- Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, kemudian, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk rata.
- Ambil ayam yang telah di goreng bersamaan dengan sambal lalu digeprek hingga agak hancur.
- Agar lebih nikmat, santap dengan lalapan dan nasi hangat.
2. Resep Ayam Geprek Mozarella
Sajian ayam dengan sambal saja sudah menggugah selera apalagi ditambah dengan lelehan keju mozzarella. Sekarang kamu bisa membuat ayam dengan topping kekinian ini dirumah.
Bahan-bahan:
- 200 gr dada/paha ayam fillet.
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya.
- 1 butir telur.
- 100 gr tepung terigu.
- 50 gr tepung beras.
- Garam dan lada secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
- 6 siung bawang putih.
- 10 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera).
- Kacang tanah yang sudah digoreng.
- 1 bungkus keju mozzarella.
Cara Membuat Ayam Geprek Mozarella:
- Bumbui ayam dengan jeruk nipis, garam, dan lada. Lumuri dengan telur (kocok terlebih dahulu) dan tepung terigu. Sisihkan.
- Sebelum itu, sisakan sebagian tepung terigu kering untuk dilumuri dengan ayam.
- Siapkan tepung beras dan tepung terigu beri sedikit garam. Aduk hingga tepung merata dengan garam.
- Lumuri ayam dengan tepung beras dan tepung terigu yang kering dan sudah diberi garam tadi, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.
- Kemudian, buat sambal dengan mencampurkan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, dan garam secukupnya.
- Ulek semua bahan hingga halus, tambahkan sedikit minyak goreng.
- Masukkan ayam ke dalam sambal kacang. Geprek ayam bersama sambal kacang dan tambahkan keju mozzarella di atasnya.
- Lelehkan menggunakan gas torch atau alat membakar makanan lainnya.
- Hidangkan ayam geprek mozzarella dan nikmati selagi keju masih meleleh dan ayam masih hangat.
Baca Juga: 5 Resep Nasi Tutug Oncom yang Gurih dan Bikin Nagih
3. Resep Ayam Geprek Salted Egg
Rasanya yang gurih pasti bikin ketagihan, hidangan yang lagi hits ini cara membuatnya tidak sulit lho. Jadi, bisa kamu buat sendiri di rumah dan lebih puas.
Bahan-bahan:
- Potong 4 dada/paha ayam (sesuai keinginan).
- 1 cangkir tepung bumbu siap saji (tepung bumbu serbaguna).
- 3 sdm air perasan jeruk lemon.
- 1 butir telur ayam.
- ½ sdm soda kue.
- Cabai dengan jumlah sesuai selera.
- 1 siung bawang putih.
- Garam dan penyedap rasa secukupnya.
Bahan Saus Salted Egg:
- 500 gr kuning telur bebek asin.
- 600 gr mentega tawar.
- 270 mililiter (ml) susu full cream.
- 5 gr gula pasir.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Ayam Geprek Salted Egg:
- Campur telur ayam, air perasan jeruk lemon, soda kue dan garam secukupnya di dalam wadah. Lalu kocok telur.
- Masukkan ayam dan aduk dengan campuran telur hingga tercampur rata. Diamkan sampai meresap.
- Gulingkan ayam yang sudah dicampur telur pada tepung bumbu sampai seluruh bagian ayam terbalur dengan tepung.
- Goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan cobek, kemudian haluskan cabai dan bawang putih. Beri garam, dan penyedap rasa.
- Masukkan ayam goreng dan, geprek bersama cabai dan bawang yang sudah dihaluskan hingga merata. Lalu, sisihkan ayam.
- Untuk saus salted egg, kukus telur bebek asin hingga matang, ambil bagian kuningnya, haluskan hingga berbentuk pasta, sisihkan.
- Lelehkan mentega di atas wajan, masukkan kuning telur, dan aduk rata.
- Tambahkan susu, gula, garam, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
- Kocok-kocok saus menggunakan hand blender atau blender biasa hingga halus dan berair seperti tekstur saus.
- Sajikan ayam geprek dengan siraman saus salted egg.
Baca Juga: Resep Chicken Katsu Sambal Matah Praktis dan Lezat!
4. Resep Ayam Geprek Sambal Ijo
Bukan dengan cabai merah biasa saja, ayam geprek juga bisa dikreasikan dengan sambal ijo khas yang rasa pedasnya tidak kalah nikmat dengan ayam geprek lainnya.
Bahan-bahan:
- 500 gr dada/paha ayam.
- 1,5 liter air.
- 400 ml air kelapa.
- 200 ml air kaldu ayam.
- 3 cm lengkuas, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 3 sdm air asam jawa.
- 50 gr gula merah, serut hingga halus.
- Minyak goreng secukupnya.
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih.
- 3 butir bawang merah.
- 1 sdm ketumbar, sangrai.
- 1 sdt garam.
Bahan Sambal Ijo:
- 4 buah cabai hijau.
- 10 buah cabai rawit hijau.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 1/2 sdt gula pasir.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Ijo:
- Didihkan air, lalu rebus ayam hingga lunak. Potong-potong berlawanan arah serat dagingnya, dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bahan bumbu halus (jangan lupa untuk menghaluskan semua bahan terlebih dahulu), daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam dan, tuang sisa air kaldu dan air kelapa. Masukkan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, kemudian angkat.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang.
- Untuk sambal ijo, rebus terlebih dahulu cabai hijau dan cabai rawit hijau.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, angkat. Haluskan semua bahan.
- Sajikan ayam goreng, lalu geprek, berikan sambal cabai ijo di atasnya.
- Ayam geprek cabai ijo siap dinikmati.
5. Ayam Geprek Sambal Matah
Ayam geprek juga bisa dipadukan dengan sambal matah khas Bali dengan cita rasa pedas dan segar di lidah. Tentunya nikmat!
Bahan-bahan:
- Potong 4 dada/paha ayam (sesuai keinginan).
- 4 siung bawang putih, haluskan.
- Garam dan merica secukupnya.
- ½ sdt kunyit bubuk.
- ½ sdt pala bubuk.
- 2 butir putih telur.
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna.
- ½ cangkir tepung beras.
- 2 sdm tepung tapioka.
- ½ sdt soda kue.
- ½ sdt kaldu ayam bubuk.
- 1 sdt garam.
Bahan Sambal Matah:
- 10 siung bawang merah, iris halus.
- 5 siung bawang putih, iris halus.
- 1 genggam cabai rawit merah, iris halus.
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus.
- ½ sendok teh terasi bakar, haluskan.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus.
- 1 sdt garam.
- 2 sdt gula pasir.
- 5 sdm minyak goreng.
- 3 buah jeruk limau, peras airnya.
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Matah:
- Campur semua bahan sambal matah kecuali minyak goreng dan jeruk limau. Setelah semua bahan tercampur, tekan dengan sendok.
- Panaskan minyak. Tuang minyak ke wadah yang sudah berisi campuran sambal. Aduk rata semua bahan. Dinginkan selama 10 menit.
- Kemudian, masukan perasan air jeruk limau dan aduk hingga rata, setelah itu sisihkan.
- Baluri ayam yang telah dipotong dengan bumbu yang dihaluskan. Tunggu hingga meresap, minimal 2 jam.
- Balurkan ayam dengan tepung kering, celupkan ke kocokan putih telur. Masukkan kembali ke campuran tepung, remas dan cubit baluran ayam dengan tepung agar ketika digoreng ayam menjadi keriting.
- Goreng di minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Geprek ayam di atas cobek hingga setengah hancur, aduk dengan sambal matah, sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Resep dan Cara Mudah Membuat Batagor Sederhana yang Gurih nan Enak
Mudah kan caranya, Toppers? Pastinya tidak kalah dengan ayam geprek yang ada di restoran. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai keinginan.
Bahkan, bagi yang tidak suka terlalu pedas, kamu bisa mengurangi cabai sesuai kemampuanmu. Jadi, mana yang jadi favorit, Toppers?
Supaya kegiatan memasak ayam geprekmu lebih mudah, dapatkan peralatan masak terbaik dengan harga termurah hanya di Tokopedia!
[tkp_ads id=”ayam-geprek-3″ class=”ta-inventory” template=”blog-detail” ep=”product” item=”4″ src=”blog” device=”desktop” dep_id=”908″]