Cara membuat donat yang empuk dan lembut dalam berbagai varian lezat. Cocok dijadikan makanan penutup dan camilan nikmat!
Donat merupakan adonan tepung yang digoreng, umumnya berbentuk cincin besar dengan berbagai toping manis atau asin.
Kudapan ini sangat enak dijadikan makanan penutup atau camilan, teksturnya yang empuk dan lembut membuatnya disukai segala jenis usia.
Tiap negara, memiliki versi donat tersendiri. Di Prancis, terdapat makanan mirip donat yang disebut beignets yang disajikan dengan gula halus. Sementara di Italia, terdapat donat dengan berbagai isian seperti coklat, jeli, atau custard yang disebut bomboloni.
Toppers juga bisa lho membuat donat sendiri di rumah yang empuk dan lezat seperti yang dijual di kafe dan mall. Yuk, simak tips nya agar donat empuk dan resep berbagai varian donat berikut ini!
Tips Agar Donat Empuk dan Lembut
Sebelum membahas mengenai resep dan cara membuat donat lezat berbagai varian. Ada beberapa trik yang bisa Toppers pelajar agar donat bisa memiliki tekstur lembut dan empuk ketika dimakan, berikut tipsnya:
1. Tambahkan Kentang
Menambahkan kentang dapat membuat donat tetap lembut meskipun sudah dingin. Semakin banyak tambahan kentang, maka semakin lembut juga adonan.
Namun, kamu tetap harus mencampurkan kentang dengan tepung terigu. Lazimnya, takaran berupa 500 gram (g) tepung protein tinggi dan 200 g kentang halus.
Untuk membuat campuran kentang, kamu perlu mengukus kentang dalam kondisi belum dikupas agar kentang tidak menyerap air yang terlalu banyak.
2. Suhu dan Takaran Air Harus Pas
Kamu harus memperhatikan adonan donat kamu. Jika dari awal adonan donat sudah keras, maka bisa jadi donat kamu juga akan keras.
Adonan yang keras biasanya menunjukkan bahwa air dalam adonan kurang. Untuk itu, kamu perlu menambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan lalu uleni hingga kalis.
3. Perhatikan Suhu Ruangan saat Proses Fermentasi
Proses fermentasi dalam pembuatan donat penting agar donat mengembang dengan baik sehingga menghasilkan donat yang empuk.
Fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu dan tingkat kelembaban kamar, Semakin panas suhu maka proses fermentasi akan semakin cepat.
Tutup adonan dengan kain untuk menjaga kelembabannya dan diamkan kurang lebih hingga 1 jam. Setelah itu seharusnya adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.
4. Perhatikan Suhu Minyak saat Menggoreng
Menggoreng donat merupakan salah satu proses dalam pembuatan donat yang cukup krusial.
Suhu minyak berperan penting agar adonan donat bisa lembut dan matang dengan sempurna. Suhu yang ideal dalam menggoreng donat adalah 190 derajat Celcius (C).
Dengan suhu yang tepat, membutuhkan waktu 2 menit untuk mematangkan donat di kedua sisinya.
Baca Juga: Resep Kue Kering Nougat, Camilan Manis Lezat nan Gurih
Resep Donat Sederhana Berbagai Varian
Jika tips agar donat nikmat dimakan berkat tekstur halus dan lembut saat digigit, kini kita tinggal mengkreasikan donat dengan berbagai varian terfavorit berikut ini:
1. Donat Ubi Jalar
Selain menambahkan kentang, donat dengan tambahan ubi cukup digemari karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang empuk. Dalam resep ini pun kamu bisa mengganti ubi jalar dengan kentang atau singkong.
Bahan-bahan Donat Ubi Jalar:
- 250 g tepung terigu
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh (sdt) garam
- 2 buah ubi kuning ukuran sedang (kukus, lalu haluskan)
- 50 g gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Mentega secukupnya (kira-kira 2 sdm)
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat Donat Ubi Jalar:
- Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng. Bahan tersebut antara lain adalah tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan, gula pasir dan mentega.
- Selanjutnya, tambahkan kuning telur dan ubi kuning yang telah dikukus serta dihaluskan.
- Aduk semua bahan dan uleni hingga adonan kalis. Diamkan adonan di tempat tertutup kira-kira selama 30 menit agar adonan mengembang.
- Jika adonan sudah mengembang, pipihkan adonan lalu cetak dengan cetakan donat sesuai selera. Bolong bagian tengah donat.
- Goreng donat dengan minyak panas di atas api sedang sampai warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.
- Angkat donat yang telah matang dan sajikan.
2. Donat Tanpa Ragi
Ingin membuat donat tapi tidak punya ragi? Kamu juga bisa lho membuat donat tanpa ragi. Sebagai gantinya, kamu menggunakan baking powder agar donat tetap dapat mengembang dan teksturnya tak kalah lembut.
Bahan Donat Tanpa Ragi:
- 250 gram tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sendok sp
- 1 sdt baking powder
- 5 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 3 sdm margarin dilelehkan
- 2 butir telur
- 125 ml susu putih cair atau secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara Membuat Donat Tanpa Ragi:
- Campurkan tepung terigu, garam, SP, baking powder, dan gula pasir dalam baskom. Aduk rata.
- Masukkan telur dan uleni adonan.
- Tuangkan susu cair dan margarin yang telah dilelehkan. Aduk rata dan uleni adonan sampai kalis.
- Setelah kalis, tutup adonan dengan kain bersih minimal selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, uleni adonan donat lagi agar elastis.
- Cetak adonan dengan cetakan donat agar hasilnya rapi. Tapi kalau tidak punya, bisa bulatkan adonan dengan tangan dan lubangi tengahnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng donat dengan api sedang sampai donat matang berwarna emas kecoklatan. Jangan lupa dibalik agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Donat tanpa ragi siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur: Kue Legit nan Kenyal Bikin ‘Nyaman’
3. Donat Panggang Madu
Bagi kamu yang ingin mengurangi konsumsi minyak, kamu bisa mencoba resep donat panggang ini. Walaupun dipanggang, resep ini tetap akan menghasilkan donat yang empuk.
Varian donat ini juga lebih sehat karena tidak menggunakan gula, tetapi memakai madu sebagai pemanis.
Bahan Donat Panggang Madu:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sdm fermipan
- 250 ml air
- 2 butir kuning telur
- 2sdm mentega
- 1 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk /cair untuk olesan
- 1 sdm madu
Cara Membuat Donat Panggang Madu
- Campur tepung protein tinggi, fermipan, dan garam. Lalu tambahkan 250 ml air dan aduk sampai rata. Diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang.
- Setelah mengembang, campur adonan dengan tepung terigu protein rendah, 1 kuning telur, dan mentega.
- Uleni adonan hingga kalis, lalu cetak.
- Diamkan adonan hingga mengembang.
- Dalam mangkok, campurkan madu, 1 kuning telur, dan susu bubuk lalu larutkan. Oleskan pada donat yang sudah mengembang.
- Panggang dengan api sedang selama 8-10 menit. Taburkan meses atau wijen jika suka.
4. Glazed Donut
Glazed donut atau donat dengan toping gula cair merupakan donat yang sangat populer dan banyak dijual di toko donat di mall. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah dan tidak kalah enak!
Bahan Glazed Donut:
- 180 ml susu hangat
- 60 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 10 gram ragi
- 60 ml air hangat
- 400 gram tepung terigu protein sedang
- 65 gram mentega
- 2 telur
Bahan Glaze:
- 250 gram gula bubuk
- 6 sdm susu cair
Cara Membuat Glazed Donut:
- Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan susu hangat, gula dan garam. Aduk kemudian biarkan hingga dingin.
- Setelah agak dingin, masukkan tepung dan aduk hingga rata serta tidak ada lagi sisa tepung yang menggumpal.
- Di wadah kecil lain, rendam ragi dengan air (boleh air biasa atau air hangat, namun jangan air panas agar ragi tidak mati). Biarkan hingga ragi mengembang selama 5-8 menit. Kemudian masukkan pada adonan tepung tadi.
- Tambahkan telur, mentega, dan uleni hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit saat meng uleni sampai adonan tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam tepung, tutup dengan plastik atau handuk dan biarkan mengembang dua kali lipat selama 30-40 menit.
- Kempiskan adonan kemudian cetak menjadi bulat-bulat. Panaskan minyak dan goreng donat sampai warnanya berubah menjadi keemasan. Diamkan hingga dingin.
- Untuk glazing, campurkan gula dengan susu cair, kemudian aduk rata. Celupkan donat kemudian biarkan hingga kering.
5. Donat Isi Jeli Stroberi
Walaupun umumnya donat berbentuk cincin dengan bolongan di bagian tengah, donat isi juga digemari banyak orang. Donat isi yang paling klasik adalah donat isi jeli stroberi.
Untuk resep ini, kamu dapat mengganti isian donat dengan selai rasa lain, cokelat, ataupun krim keju sesuai selera.
Bahan Jeli Stroberi (1 jar/175 ml):
- 200 gram buah strawberry segar
- 30-35 gram gula pasir
- 1/2 sdm rhum
Bahan Donat:
- 200 gram tepung protein tinggi
- 50 gram tepung protein sedang
- 3 gram ragi instant
- 30 gram gula pasir
- 1 kuning telur
- 120 ml susu cair dingin
- 4 sdm mentega/margarine
- 1/4 sdt garam
- secukupnya jeli stroberi (untuk isian)
- secukupnya gula dingin/donat
Cara Membuat Jeli Stroberi:
- Cuci bersih stroberi dengan air garam, biarkan 5-10 menit, lalu potong tipis
- Masak potongan stroberi dengan gula api sedang, sesekali diaduk agar gula tidak mengkristal, sampai air buah keluar kira-kira 8-10 menit.
- Masukkan rhum, aduk rata, angkat.
- Pindahkan ke toples, biarkan sampai suhu ruang dan simpan selai di kulkas.
Cara Membuat Donat Isi Jeli Stroberi:
- Campur tepung, gula dan ragi di mangkok mixer cukup dengan whisk.
- Tuang telur,aduk spatula, lalu masukkan susu cair dan uleni sampai setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam uleni sampai kalis. Campur menggunakan mixer sampai 20 menit.
- Keluarkan adonan dan timbang masing-masing 40 gram (kira-kira 11 buah) lalu rounding/bulatkan.
- Letakkan di kertas baking yang sudah dipotong kotak dan tabur tepung. Diamkan 35 menit, ingat urutan rounding, sehingga adonan tidak over proofing.
- Siapkan minyak untuk menggoreng, ingat urutan pertama rounding, goreng dengan api sangat kecil, hanya sekali balik, tunggu kecoklatan baru dibalik. Angkat dan tiriskan sampai dingin.
- Lubangi donat dengan sumpit, gerakkan seolah memberi ruang untuk isian, semprotkan isian jeli stroberi ke dalamnya dengan menggunakan piping bag, tabur gula donat, sajikan.
Baca Juga: Resep Klepon: Camilan Manis yang ‘Ledakkan’ Mulut
Itu dia tips untuk membuat donat yang empuk dan beberapa variasi resep donat yang lezat dan pas untuk dijadikan camilan atau makanan penutup.
Di Tokopedia, kamu bisa berbelanja berbagai bahan makanan dan juga peralatan dapur lengkap. Semua bisa kamu pesan secara online tanpa perlu ribet dengan kualitas dan keamanan yang terjamin.
Yuk, cek sekarang juga dan dapatkan promo menarik!
Penulis: Naura Nadira Az-Zahra