Manfaat kacang hijau, polong-polongan dengan kandungan vitamin dan nutrisi melimpah. Baik untuk kesehatan jantung hingga ibu hamil.
Kacang hijau atau Vigna radiata adalah kacang berwarna hijau berukuran kecil yang termasuk dalam keluarga biji-bijian atau suku polong-polongan.
Kacang hijau telah dikonsumsi sejak zaman dahulu dan tetap banyak dikonsumsi hingga saat ini terutama di negara-negara Asia. Ia memiliki rasa yang sedikit manis dan segar, biasa dijual berupa kecambah atau sebagai kacang kering.
Ternyata, selain enak dijadikan cemilan. Kacang hijau mengandung nutrisi yang banyak yang dapat membantu mengobati dan menangkal berbagai macam penyakit.
Sebelum membahas manfaatnya bagi kesehatan, ini dia fakta dari kacang hijau yang menarik untuk kamu ketahui:
- Kacang hijau berubah menjadi kecambah jika didiamkan dalam air selama empat jam pada siang hari.
- Di Cina, kacang hijau kering digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat cellophane noodle atau mi transparan.
- Kacang hijau sering digunakan sebagai pengganti daging (daging nabati) dan sebagai alternatif telur bagi orang-orang yang vegan (tidak mengonsumsi produk hewani).
Baca Juga: Manfaat Kacang Tanah: Topping Makanan Sehat, Halau Penyakit
Kandungan Kacang Hijau
Kacang hijau adalah salah satu sumber protein nabati terbaik yang kaya akan asam amino esensial, seperti fenilalanin, leusin, isoleusin, valin, lisin, arginin, dan masih banyak lagi.
Karena kacang hijau juga dikonsumsi sebagai kecambah, penting untuk diperhatikan bahwa kecambah mengubah komposisi nutrisinya. Kacang kecambah mengandung lebih sedikit kalori dan lebih banyak asam amino, serta antioksidan bebas daripada yang tidak berkecambah.
Berikut ini kandungan dalam setiap 202 (gram) g kacang hijau:
- Kalori: 212
- Lemak: 0,8 g
- Protein: 14,2 g
- Karbohidrat: 38,7 g
- Serat: 15,4 g
- Folat (B9): 80% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG)
- Mangan: 30% dari AKG
- Magnesium: 24% dari AKG
- Vitamin B1: 22% dari AKG
- Fosfor: 20% dari AKG
- Besi: 16% dari AKG
- Tembaga: 16% dari AKG
- Kalium: 15% dari AKG
- Seng: 11% dari AKG
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B5
- Vitamin B6
Baca Juga: Manfaat Konsumsi Kacang Almond yang Perlu Kamu Tahu
Manfaat Kacang Hijau
Banyaknya kandungan nutrisi dalam kacang hijau memberikan banyak manfaat bagi tubuh seperti meningkatkan imun tubuh, membantu mengobati depresi, sampai dapat memerangi kanker. Berikut ini manfaat lainnya dari kacang hijau:
1. Membantu Mengontrol Gula Darah
Meskipun sayuran secara umum sehat, sayuran yang mengandung lebih banyak pati tidak disarankan untuk penderita diabetes.
Kacang hijau mengandung lebih sedikit pati dan karbohidrat. Sehingga cocok dikonsumsi untuk penderita penyakit gula.
Meminum secangkir jus kacang hijau murni setiap hari dan diimbangi dengan diet rendah glikemik, dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan bahkan mengurangi risiko penyakit jantung pada penderita diabetes.
2. Membantu Memerangi Kanker
Kacang hijau kaya akan kandungan klorofil yang berperan dalam pencegahan kanker.
Kandungan serat yang tinggi dalam kacang-kacangan ini juga dikaitkan dapat menurunkan risiko kanker payudara.
Terlebih lagi, kacang hijau memiliki indeks glikemiks yang rendah secara umum dinilai dapat menurunkan risiko penyakit kanker.
3. Memperkuat Tulang
Kacang, secara umum, merupakan sumber kalsium yang baik yang dapat mengurangi risiko osteoporosis.
Selain mengandung kalsium yang tinggi, kacang hijau juga kaya vitamin K yang merupakan nutrisi penting untuk tulang yang kuat.
4. Membantu Menurunkan Berat Badan
Kacang hijau kaya akan serat dan protein, yang dapat membantu menurunkan berat badan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa serat dan protein dapat menekan hormon kelaparan.
Dengan menahan nafsu makan, kacang hijau dapat membantu memangkas asupan kalori kamu, yang membantu menurunkan berat badan.
5. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Kacang hijau mengandung karotenoid dan juga sumber vitamin A yang baik.
Secangkir kacang hijau menawarkan hampir 20% dari nilai harian vitamin A. Nutrisi tersebut dapat melawan peradangan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Baca Juga: Makanan yang Mengandung Protein: Tubuh Kuat dan Sehat
6. Membantu Mengobati Depresi
Asupan buah dan sayur secara umum telah dikaitkan dengan penurunan risiko depresi. Kacang hijau kaya akan vitamin C dan vitamin B, yang dikenal dapat meningkatkan kesehatan mental.
Kacang-kacangan secara umum juga kaya akan magnesium, seng, asam amino glutamin, dan tirosin. Semua kandungan ini dipercaya dapat meningkatkan kesehatan mental dengan meningkatkan produksi neurotransmiter.
7. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Karena kandungan serat dan folat dalam kacang-kacangan, mengonsumsinya secara rutin telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung koroner.
Magnesium dalam kacang hijau mungkin juga berperan dalam menjaga kesehatan jantung.
Serat dalam kacang hijau juga dapat membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah, bahkan meningkatkan fungsi pembuluh darah sehingga dapat meningkatkan kesehatan jantung.
8. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Serat yang tinggi dalam kacang hijau dapat meningkatkan fungsi gastrointestinal secara keseluruhan dan mengatasi sembelit.
Jenis serat larut dan tidak larut dalam kacang-kacangan dapat membantu mencegah sebagian besar bentuk kanker pencernaan. Mengonsumsi kacang hijau juga bisa membantu mengatasi gejala sindrom iritasi usus besar.
9. Menurunkan Tekanan Darah
Kacang hijau dapat membantu menurunkan tekanan darah karena menjadi sumber potasium, magnesium, dan serat yang baik.
Penelitian telah mengaitkan masing-masing nutrisi ini dapat menurunkan risiko tekanan darah tinggi.
Selain itu, analisis terhadap delapan penelitian menunjukkan bahwa asupan kacang-kacangan yang lebih tinggi, seperti kacang hijau, dapat menurunkan tekanan darah baik pada orang dewasa.
10. Mengandung Antioksidan Tinggi
Kacang hijau mengandung banyak antioksidan sehat, termasuk asam fenolik, flavonoid, asam caffeic, asam sinamat, dan banyak lagi.
Sebuah studi menemukan bahwa antioksidan dari kacang hijau dapat menetralkan kerusakan radikal bebas yang terkait dengan pertumbuhan kanker di sel paru-paru dan perut.
11. Mengandung Nutrisi Penting bagi Ibu Hamil
Kacang hijau kaya akan folat, nutrisi yang sangat penting selama kehamilan.
Folat memproduksi sel darah merah dalam tubuh manusia yang berperan dalam mengembangkan sistem saraf embrio. Nutrisi folat yang cukup mengurangi risiko cacat tabung saraf pada bayi.
Baca Juga: Makanan Sumber Karbohidrat: Kaya Nutrisi dan Anti Gemuk!
Cara Konsumsi Kacang Hijau
Di Indonesia, kacang hijau sering diolah menjadi bubur atau jus kacang hijau.
Untuk memperoleh manfaat maksimal kacang hijau, disarankan agar kacang hijau dimasak tanpa campuran santan. Karena, kacang hijau mengandung lemak sehat atau lemak tak jenuh.
Ketika dicampur santan, makanan kacang hijau tersebut jadinya akan mengandung lemak jenuh.
Untuk menggantikan santan, bubur atau jus kacang hijau lebih baik dicampur dengan susu. Agar lebih sehat lagi, kamu bisa menggunakan susu almond, oat, atau susu tanpa lemak.
Jika ingin menghasilkan rasa gurih seperti santan, kamu bisa mencampurkan susu dengan sedikit garam.
Kacang hijau juga baik dikonsumsi ibu hamil. Porsi yang disarankan adalah 2-3 cangkir sehari.
Baca Juga: Cara Diet Sehat: Tips untuk Turunkan Berat Badan Alami
Itulah kandungan, manfaat, serta cara konsumsi kacang hijau yang disarankan. Selain rasanya yang enak, kacang hijau memiliki banyak nutrisi yang baik untuk menjaga tubuhmu agar senantiasa sehat dan kuat.
Yuk Toppers, mulai hidup sehat dari sekarang dengan rajin mengonsumsi makanan-makanan sehat yang kaya vitamin dan nutrisi!
Penulis: Naura Nadira Az-Zahra